Leipziger Quarkkeulchen

Man nehme 250 g Sahnequark und vermenge diesen gut mit 500 g gekochten geriebenen Kartoffeln oder Pellkartoffeln, 2 Eiern, ca. 100g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker, geriebene Zitronenschale sowie 50g Rosinen. Ein wenig Rum oder Weinbrand runden den Geschmack ab. Jetzt werden die Quarkkeulchen - etwa 50g schwer - goldgelb in der Pfanne mit Butter gebraten.

Man reicht sie mit Sahne, Zucker und Zimt, Schokoladensauce, frischem Obst oder Apfelmus.