Pfifferlingssuppe

(für 4 Personen)

200g Pfifferlinge
50 g Zwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
20g Butter
Stärke
Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln in feine Würfel schneiden
und mit den Pfifferlingen in Butter an schwenken.
Die Hälfte der an geschwenkten Pfifferlinge als Garnitur beiseite stellen. Die andere Hälfte mit der Brühe und der Sahne kochen lassen. Mit dem Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kartoffelstärke binden.

Mit den an geschwenkten Pfifferlingen anrichten.

Guten Appetit